Гастрономические путешествия мамы и сына по Барселоне и окрестностям.
Ведём лекторий, помогаем не потеряться в ресторанах и барах. Гастрономические экскурсии, путеводитель и рецепты.
Для записи можно написать сюда: @moscowfoodiebitch
@barcelonafoodiebitch is a dedicated channel for moscowfoodiebitch with regular updates in Comida y Recetas
еще раз про испанские помидоры в целом и помидоры с огородов берега Маресме, нулевой км, август.
#помидоры
538
16
0
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
берём 4 куриные грудки, режем их и в комбайне превращаем в фарш.
добавляем соль, черный молотый перец и мелко порезанную петрушку с чесноком. и еще 2 ст ложки риса.
влажными руками замешиваем-взбиваем этот фарш в одну массу.
делаем из фарша фрикадельки и запускаем их в кастрюлю с кипящей водой (и лавровый лист не забудьте)
пока фрикадельки варятся:
режем одну большую луковицу по окружностям и обжариваем лук на сковородке с оливковым маслом. вернее тушим его под крышкой.
пока лук тушится: достаём из закромов грецкие орехи (приблизительно стакан)
кладем орехи в пакет и пакет фигачим скалкой, орехи превращаются в более мелкий текстурный вариант.
запускаем орехи к луку, мешаем и обжариваем их вместе до легкой золотистости, и довольно быстро добавляем на сковородку хмели-сунели (3-4 ст ложки с горкой). перемешиваем и подливаем на сковородку бульона от кипящих фрикаделек. мешаем.
на сковородке мгновенно образуется довольно густой состав (как густой соус).
теперь: этот соус загружаем в комбайн (блендер) и взбиваем там все до состояния жидкой каши.
и запускаем сациви-соус в кастрюлю с фрикадельками.
добавляем шафран (если есть), проверяем соль. даем закипеть. ну и всё! Фрикадельки-сациви получаются!
когда кастрюля остынет, можно есть – просто так, с полентой, или с хлебом.
кинза украшает это дело мастерски уже в тарелке.
кремовый, пряный текстурный соус и веселые крупные фрикадельки – холодная еда с белком в жару 😎
upd с вареным рисом тоже отлично
#рецепт #фрикадельки #сациви
724
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
📷 Photo
в августе из Барселоны надо уезжать в горы, ну или в Москву, где пока никто не додумался до такого объявления (климат не тот)😎
#наблюдения #летом
553
6
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
у меня появились новые идеи для осени и касаются они званных обедов и ужинов с сезонными продуктами нулевого километра и мастер-классами.
хочется устроить это все в очень красивом доме с видом на море и дом такой есть.
можно будет приехать, сесть за стол и выдохнуть от суеты. поесть с аппетитом и с вином. и научиться чему-то новому. и пообщаться с новыми прекрасными людьми за тем же столом (или провести время с уже близкими)
мастер-класс будет мягко включен в программу обеда или ужина (то есть кто не любит это дело, может просто питаться и общаться, а кто любит, тот получит еще один повод увидеться со мной и моей маленькой командой-семьей)
этот пост – своего рода повод вас спросить, как вам такой план и идея выехать в пригород Барселоны на побережье Маресме, ко мне в Пинеду де Мар за новыми впечатлениями гастрономического и уютного человеческого толка .
для комментариев и мнений вам надо будет присоединиться к чату этого канала и тогда связь со мной будет двухсторонней.
ну или пишите личное сообщение напрямую, контакт в шапке профиля.
экскурсии тем временем конечно не прекращаются , все идет своим чередом и запись на сентябрь открыта (за всеми подробностями тоже личное сообщение и я отвечу)
#планы #осень
639
20
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
когда в пататас бравас в обычном барселонском баре внезапно попадаются шкварки (божественно хрустят и тают во рту) – не надо никому жаловаться, надо молча слопать их с картошкой.
и всё.
без лишних слов: «а мы такое не заказывали».
может они там на кухне не ошиблись, а влюбились.
идеальная картошка короче и в разгар туристического сезона😎
#шкварки #пататасбравас
607
10
0
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
📷 Photo
#томаты #фарш #рецепт #каталонскаякухня
514
2
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
идем в свой любимый Ametller Origen и выбираем там пару томатов сорта Monterosa.
Попутно хватаем банку тунца в собственном соку, луковицу сладкого сорта, оливки, фаршированные анчоусами, и банку альмехас в собственном соку тоже.
Дома срезаете у помидоров плодоножку с «крышечкой»Запускаете туда, во внутренности томата чайную ложку и чувствуете, что он пустой внутри.
немножко шурудите ложкой внутри помидора. А потом переворачиваете его вверх тормашками и ставите в дуршлаг, а дуршлаг в тарелку.
Пока сок медленно стекает, смешиваем мелко нарезанный лук (1/4 луковицы), банку тунца, пригоршню оливок (порезать тоже) и моллюски.
Добавляем ложку майонеза и смешиваем окончательно. Черный молотый перец украшает этот вкус еще больше.
А потом переворачиваем помидоры, кладем на тарелку и запихиваем ложкой в них начинку (вы удивитесь сколько туда влезет).
Всё. Можно подавать. Для красоты возможно захочется пристроить сверху листик базилика, но не обязательно.
этот летний, каталонский, семейный рецепт, своего рода вариация салата мимоза, но намного лучше и здоровее (особенно если майонез взбить собственными руками))
#томаты #фарш #рецепт #каталонскаякухня
598
20
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
📷 Photo
Европейская хамса по-каталонски называется seito и если купить прямо килограмм, а потом очистить их всех «бабочкой», то есть одним движением голову долой, кишки тоже и потом вытащить аккуратно хребет, но оставить хвостик – и так с каждой рыбкой (обожаю чистить рыбу)
Далее важно шелковые филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и обвалять в нутовой муке.
И запустить их всех в раскаленное оливковое масло друг за другом, на сковородку.
Секунды с каждой стороны. И получается не жаренная рыба, а хрустящие конфеты, особенно, если их сложить на подставку для торта.
#хамса #рецепт #рыба
ps видео разделки хамсы снимать?)
637
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
📷 Photo
когда кофе с овсяным молоком со льдом и в роксе – удовольствие удваивается: диетическая сторона вопроса отходит на второй план, а ощущение некоторого разврата танцует главную роль. И виновен в этом только стакан😎
#кофе #рокс
571
8
Barcelona Foodie Bitch
29 ago 2026, 21:31
📷 Photo
вот они какие помидоры сорта чироки (тут важно помнить, что помидоры – это ягоды))
удивительный внешний вид в зеленую полоску.
внутри вообще виртуозное загляденье (для того, чтобы оценить красоту помидора, важно разрезать его целиком и поперек)
вкус – хрусткий, с кислинкой и каплями сладости прихлопывает в самом конце, на финишной прямой.
идеально – с цветами морской соли и каплями масла Siurana.
странное, но крутое сочетание, если эти томаты есть в прикуску с тостами со взбитым арахисовым маслом (то, которое без соли и сахара – жаренный арахис в составе и всё)
а моцареллу и бальзамик сверху – это самый привычный вариант.
каталонские помидоры для салатов ценятся за именно за упомянутое выше сочетание хруста, кислинки и сладости😎
#помидоры
527
Showing 10 of 10 posts
No more posts
21
0
0
0
0
0
27
0
0
18
0
Todavía no hay reseñas. ¡Sea el primero en compartir su experiencia!
