ПРОСТО ВКУСНО— כשר👩🏻🍳
Выпекаем халы-ключики с рабанит Хавой Куперман!
Первый Шабат сразу после Песаха — особенный. Точнее, подготовка к нему обозначена одной очень важной традицией с мощной силой действия. Дело в том, что в еврейских домах принято к этому Шабату выпекать халы не простые, а в форме ключей!
Что за традиция такая? Почему, как, откуда — с этими вопросами идем к рабанит Хаве Куперман.
"Считается, что в году есть четыре периода времени, когда Вс-вышний выносит Свои решения по определенным вопросам. И Песах — как раз один из таких периодов. К ним также, добавлю, относятся Рош аШана, Суккот и Шавуот. Так вот в Песах определяется объем нашего пропитания, парнаса, на весь будущий год ", — поясняет рабанит Хава.
Да, но при чем же ключ? И тоже есть ответ у рабанит Куперман:
"Есть мнение, что Вс-вышний только 4 ключа не передал ангелам (по некоторым мнениям — 3 ключа). И, кстати, само слово "ключ" на иврите буквально является аббревиатурой названий тех четырех заветных вопросов, причину и следствие которых не в силах предугадать никто, кроме Б-га! Все остальные можно спрогнозировать так или иначе, но вот то, чего никак нельзя и все это в Его только Руках: дожди и их объем (матар — מ), пропитание (парнаса — פ), оживление мертвых (тхия — ת), роды (хайя, так называется женщина в момент родов —ח). Как видим, из первых букв этих слов получается מפתח (мафтеах — ключ)".
Мы готовим халы в виде ключей, чтобы усилить нашу парнасу! И теперь все ясно, почему такая форма!
А вот как же готовятся такие халы в доме семьи Куперман?
Ингредиенты (для 2 кг муки и отделения халы стоит все удвоить):
1 кг муки
1 ст.л. соли
0,5 стакана масла
1 стакан сахара
3 стакана воды
1 ст.л. дрожжей сухих или 25 г свежих.
Очень важное наблюдение от рабанит Хавы: тесто замешивать лучше в любой посуде, но не в пластиковой. Иначе оно хуже поднимается. Также порядок смешивания ингредиентов важен. Судя по опыту уважаемой рабанит, соль лучше всего положить первым слоем на самое дно посуды. Сверху присыпать просеянной мукой, добавить масло, смешанное с сахаром и стаканом воды. Затем добавить дрожжи, смешанные с теплой водой, долить остаток воды.
Тесто будет поначалу очень влажным и липким. Но не стоит отчаиваться! Замешивайте его с любовью до тех пор, пока оно не станет полностью эластичным. Укройте тесто и дайте ему подняться. Опустите его, когда объем его подрастет, перемесите с минуту и снова оставьте его укрытым подниматься.
Лепим классический ключ просто! Из куска теста формируем колечко, а к нему прилепляем косичку с хвостиком, как у настоящего ключа. А дальше — дело ваших рук и фантазии!
Рабанит Хава советует смешать в плетении тесто из разных видов и цветов муки. Например, можно соком свеклы окрасить тесто и заплести разноцветные косички. А сама она любит склеить шарики в основание ключа и каждый из них оформить разными видами посыпки: кунжут, подсолнух, мак, тертый миндаль, семена тыквы и т.д. Перед тем, как присыпать халы, следует смазать их вот такой смесью: яйцо + 1 ст.л.сахара + 0,5 ст.л. соли + ваниль.
Запекайте на привычной для вас температуре до любимой степени готовности! А рабанит Хава любит немного духовку разогреть, пока халы подходят на противне, застеленном пергаментом. А потом выпекает на максимальной температуре до хрустящей корочки снаружи и нежной мякоти внутри.
Много вам парнасы и не только в этом году! И пусть она принесет только счастье!
🌼Прекрасный Толдот:
WA: https://toldot.com/whatsapp/prekrasnyToldot/
ТГ:
