CHOICE Шоколадный дневник

Public

View Channel

4.6K

243

Can't Join? @choco_senses

1.6k Members

Updated: May 22, 2026 at 5:41 PM

CHOICE Шоколадный дневник

Bean to bar chocolate blog Ведет основательница Бренда CHOICE chocolate Настасья Мороз Для связи @nastasiamoroz Купить шоколад https://ozon.ru/t/mzO2V0c

@choco_senses offers specialized information about nastasiamoroz and chocolate for subscribers interested in Food & Recipes

Ranking

Global Ranking

#456

Language Ranking

#45

Category Ranking

#23

-1

Participant Growth (Today)

Total: 1.6K

Latest Posts

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

🎥 Video

Что такое Бин ту бар II часть.

Мы с вами уже выяснили, что бин ту бар/bean to bar - это технология + философия. Причем даже не знаю, что из этого важное. По моим ощущениям - все же философия.

Для бин ту бар шоколада важную роль играет сырье - какао-бобы. Как они выращены, где - терруар, генетика, история… Каждая деталь важна и интересна.

Производители шоколада этого направления уделяют много внимания и времени выбору сырья. Про каждый лот мы собираем истории, общаемся с фермерами и трейдерами. Для нас это не просто шоколадка, а произведение искусства созданное совместно с природой, и об этом нам надо знать все. Ведь каждый боб несет в себе силу и энергию того места, где он рос, любовь фермера и каждого участника процесса.

Поэтому, когда мы едим такую шоколадку мы наполняется не только микроэлементами, минералами и витаминами продукта, но и энергией природы. А также мы получаем эстетическое удовольствие от божественных ароматов рожденнных в синергии генетики, фермерства, терруара и производителя.

Со временем привыкаешь, что в шоколаде можешь чувствовать аромат табака, земляники, цитрусов, орехов ..Но если задуматься - это чистый Мэджик. Без добавок, ароматизаторов, только бережно обжаренные какао-бобы и капелька кокосового сахара.

Подытожим на сегодня: Бин ту бар шоколад - это чистая магия ✨

#beantobarchocolate

445

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

🎥 Video

Что такое Бин ту бар (bean to bar) шоколад. I часть

Bean to bar - это производство шоколада полного цикла, от какао-бобов до готовой плитки/стружки, конфеты и тд. Это значит, что прежде чем получить заветную плитку/какао, мы бережно жарим какао бобы, чистим от какао-веллы, перетираем каменными жерновами двое суток, темперируем и отливаем в плитки, трем на терке, чтобы получить стружку.. в этом процессе много ручного труда, который никак не заменить и не автоматизировать. На каждой станции переработки должен быть человек.

А что же если Красный Октябрь, к примеру, тоже перерабатывает какао-бобы, он тоже бин ту бар? - можете спросить вы. Но есть ещё один важный момент.

Бин ту бар/bean to bar - это не только технология, это ещё и философия.

Философия заключается в бережном отношении к природе, процессу, продукту. На каждом этапе - от выращивания до готовой и упакованной плитки. Каждый лот в таком производстве легко прослеживаем до фермера и дерева, на котором вырос какао-плод. Мы знаем не только историю, но и вложение каждого участника в процесс.

Лоты выбираются только хорошо ферментированные, с чистой и красивой генетикой, хорошо просушенные и бережно упакованные для транспортировки. Отношения с фермерами и трейдерами выстраиваются годами и это один из ключевых пунктов. Все эти моменты задают высокую планку качества сырья, его ограниченность и небольшие объемы. Позволить себе такое огромные индустриальные фабрики не могут. А мы можем)))

Поэтому мы производим лучший шоколад и открываем миру его многогранность, красоту и разнообразие. Шоколад созданный в синергии природы и человека. ❤️‍🔥

Продолжение следует…

#choicechocolate #beantobar #бинтубар

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

🎥 Video

Какао для вдохновения ✨

Если нужно вдохновение на творчество, гениальные идеи, энергия - вам ко мне! А точнее вам - какао (бин ту бар кончено же).

Если нужно сосредоточиться, собрать все силы, чтобы сделать рутину - какао!

На самом деле так же работает и шоколадка - под запрос. Нужно вдохновение - вот, держите! Нужно сконцентрироваться над выполнением задач - шоколадка или какао в помощь!

У меня работает всегда и безотказно) я и сейчас под шоколадкой и какао, чего уж там😅 Кажется, все посты и вообще все лучшее, что я так или иначе придумала или сделала было совершенно под шоколадом. Мой личный разрушенный допинг. Пользуйтесь!

Узнать ассортимент и сделать заказ - пишите мне лично https://t.me/nastasiamoroz. Есть вопросы по шоколаду/какао - тоже пишите, с удовольствием все расскажу и покажу!

462

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

🎥 Video

Почему бин ту бар какао - идеальная альтернатива кофе?

На то есть множество причин, но пожалуй первая - это отсутствие кофеина. Вместо этого в какао содержится теобромин, медленно и постепенно стимулирующего нервную систему без резких скачков. Простыми словами - приятно и в долгую придает легкость и бодрость, как в самый лучший день, когда и погода отличная, и выспался и чувствуешь себя великолепно и готов совершать подвиги.

Второе - это магний. Дает чувство спокойствия. А в сочетании с теобромином мы получаем ровное ясное состояние.

Третье - какао дает чувство сытости за счет содержания природных жиров и большого спектра витаминов и минералов.

Четвертое - это вкусно, интересно и всегда по-разному. Разные сорта, регионы, разные методы и пропорции приготовления.

Пятое - его можно пить и летом и зимой, так же как и кофе и матчу. Да его можно сделать холодным для особо жаркого лета, но и горячим в летний день его пить очень комфортно.

Шестое - какао классно пить и зимой и летом. А ещё это вполне взрослый напиток. Хотя у нас сформировался стереотип, что какао для детей, а вообще это Рождественский напиток с маршмеллоу. Так вот - все совсем не так) Никто не отменяет детей и Рождество, но какао - это сильно больше ❤️‍🔥

А ещё какао можно пить и утром и вечером, в отличии от кофеиновых напитков) 😉

Итого имеем - бодрость, ясность, напиток, который по факту витаминка, кайфушка от вкуса и аромата, эндорфины, магний, теобромин, анандамид…подробнее в следующих сериях)

П.С. Сейчас в наличии мои редкие и любимые лоты - Никарагуа 73% и Мадагаскар 85%. Для заказа пишите https://t.me/nastasiamoroz ✨

#альтернатива

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

pinned Deleted message

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

🎥 Video

Согревает ли какао?

Такой интересный вопрос поступили от ..моего психолога 😅 и знаете что? Я задумалась. Потому что в классическом исполнении какао всегда презентуются как зимний напиток, маршмелоу, хюгге и все дела. И то, что какао - напиток всесезонный, как и кофе, знают немногие.

Тем не менее ответ на этот вопрос - ДА. Какао согревает, но в первую очередь - душу. А в остальном - какао дает то, что нужно в моменте. Нужно согреть физически - согревает, нужно взбодрить - бодрит, нужно успокоить - успокаивает, нужно освежить - освежает.

О том, что какао суперфуд надо ли говорить?)

Напомню, что мы говорим о какао - бин ту бар (полного цикла), не какао-порошок. Поговорим об этом подробнее в следующем посте.

499

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

🎥 Video

День рожденьская какао церемония ✨

На днях был день рождение подруги и так как не было никакого особо плана, собирались дома подругами, я предложила сделать какао церемонию. Почуялось мне, что надо. А мне вот всегда чуется правильно, главное не забывать доверять своей чуйке)))

Ритуал объединяет всех присутствующих в единый круг, но самое главное - вокруг именинницы, это красивый подарок всех участников процесса и главной героине самой себе. Мы не просто готовим какао, а закладываем в него пожелания для дорогой подруги, аки настоящие ведающие (а может и не аки) насыпаем волшебные специи теплых слов и объятий.

Сложно подобрать слова, но такой напиток действительно особенный, мощный, глубокий, питающий. Каждый раз он разный, со своим оттенком и своей энергией. Очень интересный процесс ✨ Да, но и для своих желаний здесь находится место.

330

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

🎥 Video

Производственные истории, любимые мои ❤️‍🔥

Ничего особенного вроде бы..но даже, когда я была включена процесс каждый день, семь дней в неделю, даже тогда мне было красиво и волшебно.

Работать на производстве - тяжелейший труд. С одной стороны - рутина, с другой - каприз то оборудования, то сырья. В отличии от индустриального сырья и крупных фабрик, тут приходится возиться с каждым лотом, как с маленьким ребенком. И вроде все уже отработано, но то оборудование закапризничало, то партия бобов пришла нового урожая и все перестраивается как в первый раз.

Любуюсь этой магией вот уже 11й год и все не надоедает ❤️‍🔥

408

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

📷 Photo

Вчера состоялся спонтанный эксперимент с молоком для какао)

Давно уже выбрала свое, но тут увидев кедровое молочко, не смогла пройти мимо. И конечно же сразу затестила с какао.

Итак, есть плюсы, есть и минусы. Молоко очень красиво сочетается по вкусу с какао - кедровый аромат + какао =❤️‍🔥 Однако, есть Но. Жирность зашкаливает так, что я не осилила за раз 😅 Можно разбавить водой.

Похожая история с миндальным молоком, когда я делала сама в пропорции миндаль:вода - 1:10. В реальности я бы делала 1:20)

В остальном - класс!🔥

У меня был Эквадор, но уверена с Никарагуа было бы ещё красивее)))

382

CHOICE Шоколадный дневник

May 22, 2026, 05:42 PM

Недавно меня спросили о самом вкусном какао в моей жизни)

Я чистосердечно перебирала все какао выпитое за всю жизнь, но меня возвращало всегда к своему бин ту бару. Реально, до сих пор не пила ничего вкуснее. Даже заграничный бин ту бар не такой вкусный. Нет, он хорош и все такое…но правильное молоко, пропорции..те самые детали, которые делают напиток идеальным!

Но, однако же, я таки вспомнила лучшее какао в моей жизни) и это был Париж, прошлый год. Я просыпаюсь в 6 утра, выглядываю в окно на просыпающийся город..и конечно, первым делом я замечаю свет в булочной, там уже кипит работа и до меня даже долетают тонкие ароматы. Я быстро собираюсь и бегу туда за свежей порцией круассанов. Счастливая возвращаюсь домой, готовлю свое какао ( я разумеется все необходимое взяла с собой - золотое правило какао-фрика). Ставлю стул поближе к окну, закидываю ноги на балкон, беру чашку своего волшебного какао и макаю туда парижский круассан, встречая рассвет.

Вот это было лучшее какао в моей жизни)))) все делает атмосфера и наше состояние ❤️‍🔥

Но если откровенно, с индустриальным какао я такого проделывать не стала. Слишком высоки мои стандарты какао 😎

П.С. В чашке у меня Никарагуа 73% на воде и кокосовых сливках 🔥

А какое у вас самое вкусное какао? Или горячий шоколад?

367

Showing 10 of 10 posts

No more posts

Loading posts...

Rating

User Reviews (0)

No reviews yet. Be the first to share your experience!

Loading reviews...

Related Telegram Channels

Loading recommended channels...

CHOICE Шоколадный дневник

CHOICE Шоколадный дневник

Ranking

Participant Growth (Today)

Latest Posts

Rating

User Reviews (0)

Related Telegram Channels

Hackee’s bakery 🍞🥐

Arkham Farms

SG Food Deals

Rosier of Gateau: Amaranthine Kin of Limerence.

Trump_put_Alpha

timmy bakes 🍨

Mama Malaya 🍫👵🏾

Foods & Topics Channel🌻

Related Telegram Channels

Hackee’s bakery 🍞🥐

Arkham Farms

SG Food Deals

Rosier of Gateau: Amaranthine Kin of Limerence.

Trump_put_Alpha

timmy bakes 🍨

Mama Malaya 🍫👵🏾

Foods & Topics Channel🌻

Latest Posts

User Reviews (0)