Даже если у вас не 100-летний виноградник, который надо буквально возвращать к жизни с края пропасти после каждой зимы, чтоб благоговейный мир винолюбов и далее имел-таки шанс надышаться вашим вином со старых лоз, не переживайте, юные виноградари отечества! Правильная обрезка — заявка на успех в долгосрочной перспективе!
У старых Climat в противовес новым закрепилась особенная слава - вино с них не должно обманывать ожиданий, оно всегда должно быть лучше, чем с новых и т.д. Но все лозы когда-то были молодыми! То, чем горды старые виноградники — это мощью стволов, лишь небольшая часть которых жива и растёт. Остальное высохло и умерло. Но они дожили до великих лет благодаря образцовой обрезке и уходу!
Обрезка - одна из головных болей любого виноградаря! Но в Domaine Bonamy с этим отлично справляются мастерицы «виноградного воспитания» - Анна и Диана, уже 7-й год ведя виноградник к почтенному взрослению. Помимо весеннего «маникюра» лозам очень приятен предзимний «буешаж» (фр. bouechage) - на сленге Бургундии «фрезерование почвы» между рядами почвофрезой, для улучшения структуры грунта, уничтожения сорняков, «запечатывания» влаги в земле вокруг стволов, для стимулирования роста корней.
Лозы в Bonamy обрезаны по типу Одноплечий Гуйо: одна плодоносящая крупная ветвь - «плечо» обеспечивает и поддерживает движение сока вверх к новым побегам.
На днях в лозах началось движение сока. Зима позади!
Через нижнюю часть ствола сок, с растворёнными в нём, минеральными веществами, поступает вверх, от корней к почкам - будущим листьям и гроздям. Органические кислоты являются важными компонентами сока ксилемы - основной проводящей ткани «водопровода» растений.
Вовремя сделанная, качественная предварительная весенняя обрезка влияет на распределение питательных веществ в будущем, с началом сокодвижения внутри лозы. Важно избегать больших срезов на древесине, которые могут привести к проникновению патогенов ( https://www.plan-deperissement-vigne.fr/sites/default/files/2018-06/Winetwork-lesbonnespratiquesdetaille_0.pdf), вызывающих болезни ствола или привести к нежелательному развитию некротических тканей - омертвения части ксилемы после среза.
Задача - оставить часть древесины, которая поглотит некротическую рубцовую ткань, образующуюся под срезом. Видели, как обрастает кора вокруг среза? Такие срезы - правильные! А чем больше d-диаметр среза, тем глубже некротизированная ткань проникает в ствол. Это не гуд! Общее эмпирическое правило, не нарушающее безопасную пропорцию: оставить под обрезанной веткой часть древесины, в 2-3 раза больше d сделанного среза.
Сокодвижение на виноградниках стартует каждую весну после ранней обрезки, перед распусканием почек, если t в верхних 25 см почвы стабильно превышает 6 °C не менее 2-х недель. Это сигнал окончания зимнего покоя!
Понимание характеристик сокодвижения в начале сезона важно для оптимизации управления виноградником и повышения урожайности винограда в изменяющихся условиях окружающей среды.
Учёные изучали ( https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12431358/) закономерности распределения органических кислот и фенольных соединений в составе ксилемы. Их вывод: значительное влияние на биохимический состав «слёзок лозы» играет и сам сорт и период вегетации.
К примеру, пино нуар более зависим от изменчивости климата, физиологии лозы и окружающей среды в каждый вегетационный период, чем каберне совиньон, сира и мерло. Ну, прихотливый, что сказать! Тёплые вёсны толкают пино нуар к более раннему сокодвижению, с высокой интенсивностью от 8,2–10,8 мл/в день с одного куста в среднем.
Имея в сортах 6 красных и 2 белых, мы ведём ежегодный дневник наблюдений за всеми, изучая факторы, влияющие на накопление фенольных соединений во время сокодвижения ксилемы. Различия в растворимых твёрдых веществах, макро- и микроэлементах, белках, органических кислотах и фенольных соединениях в лозах зависят от сорта, года, подвоя, способа ухода, состава почвы, терруара и т.п.
Результаты наблюдений дают ценную информацию для понимания физиологии лозы и для выбора органического ухода за ней, с целью получения оптимальных характеристик здоровых лоз и высокого качества винограда. Ну, и потенциально стабильных классных вин! 🍷
![[Deals India]™ hot loot offers Deals amazon flipkart Profile](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcdn.tgdio.com%2Fchannels%2F2025%2F10%2Fdeals_india_official.webp&w=256&q=75)
