#окончание Начало см.☝️
🍷Розе (Ливадийский Черный, Саперави Северный, Коломбар, Уни Блан) 2025
Вино, родившееся назло рекордам. Точнее, температурным антирекордам, которые и в этом году осчастливили воронежских виноделов возвратными заморозками, а потом проливными дождями. Вообще-то Ливадийский Черный и Саперави планировали на красные, но, как сказал винодел,
«зачем делать плохое красное, когда можно сделать хорошее розовое?»
В аромате моченая клюква и брусника, пудра, барбарис, вологодское масло и розовая гималайская соль. Вкус мгновенно взрывается во рту яркой клюквенной кислотностью, сочной свежеперетертой брусникой и красной смородиной. Видимо, все-таки, «гребаный» случай» - не просто единичный прецедент «короля севера» Дмитрия Гусева, а особая фишка северного виноделия.
🍷Саперави/Сира 2024
«Вообще-то, конечно, не сира, а Шираз» - сразу поправляет Михаил. При этом, прежде чем слиться в экстазе, сорта побродили по разным дорожкам. Краснодарский Саперави выдержан в стали. А жаркий крымский Шираз прошел подготовку в кавказском дубе. В аромате молочный шоколад с начинкой из вишневого ликера, вишневый йогурт, кавказские специи, листья табака в шкатулке из красного дерева. Вкус богемный: ладное стройное тело в «пиджаке» из бархатных танинов, черные ягоды (черника, ежевика) и щепотка черного перца.
🍷Саперави 2024
Бродяга 9 месяцев провел в бочке Radoux не первого налива, которая специально ждала на винодельне момента, когда найдется нужный объем этого сорта. Аромат густой, с доминантой черного горького шоколада, туши и черного перца. Сухопарое жокейское тело, танины с обаятельной двухдневной щетиной, хорошая сочная кислотность и интригующая перчинка во вкусе. По словам винодела, «Саперави у нас лучше, чем в Грузии: у нас хреновые почвы, голимые известняки…»
🍷Портвейн 2022
Те, кто знает Мишины вина, портвейна ждет как свидания с лучшим другом. В составе тандем Каберне Совиньон – Саперави, прошедшие вместе огонь, воду и 3 года фанагорийского дуба. В результате – совершенно каминно-сигарное вино с жирным черносливом, черным пряным ромом, плачущими свечами и мясными пряностями в аромате. Вкус велюровый, округлый, с хорошо не интегрированным даже, а закамуфлированным алкоголем. Портвейн, как тот самый бархатный пиджак, который «повесил на спинку стула музыкант». Михаил же описал его цитатой из Довлатова:
«Портвейн распространялся благой вестью, окутывая мир тонами нежности и снисхождения».
🍹Джин 2025.
Как сказали участники: шли на дегустацию вина, а ушли с бутылкой джина! Еще бы, в «крепышах» воронежские винокуры – мастера 80-го уровня. Конкретно этот, с 51 параллели – из тех, что запросто построят дворец, но городов разрушать не станут и другим не дадут. 12 ингредиентов, среди которых, кроме хрестоматийного можжевельника – кориандр, солодка, цедра нескольких видов цитрусовых и упоительный ментоловый холодок. Сам винодел про свой дистиллят выразился предельно четко:
«Наш джин ближе к классическому Плимуту. Он легкий, его можно пить всем: женщинам, детям, животным…»
А напоследок Миша поделился «гаражной» мудростью, которую неплохо бы взять на вооружение представителям виноделия любого масштаба:
«Вино настолько разноплановое, что нет смысла хранить какие-то свои секреты. Надо делиться, обмениваться опытом, переводить свои слабые стороны в сильные».
Или это не только про вино?
Текст и фото: Ирина Морозова
![[Deals India]™ hot loot offers Deals amazon flipkart Profile](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcdn.tgdio.com%2Fchannels%2F2025%2F10%2Fdeals_india_official.webp&w=256&q=75)
