Как варить индейку, чтобы её можно было есть.
Да, понятие «вкусно» у всех своё, но тем не менее. Во-первых, берите филе бедра — оно чуть жирнее, зато не будет сухим. Обычно в пачке 400 г, это мы положим в кастрюлю 3-4 л.
Во-вторых, нам понадобится кастрюля, вода и специи.
Я беру тимьян и розмарин, розмарин ветку, тимьян три-четыре (да, эффект от них при варке поскромнее, чем при жарке в масле, но учитывая, что у нас бедро, которое плюс-минус с жирком, — кое-что в мясе и бульоне от их аромата останется). Также кладу в кастрюлю пару веточек укропа, петрушку (прям целиком), перо зелёного лука, целую репчатую луковицу и морковку (если крупная — половину). Беру маленький перчик чили, накалываю его, чтобы отдал остроту, два-три зубчика чеснока, несколько горошинок чёрного перца.
Довожу до кипения, накрываю крышкой и томлю примерно полтора часа на медленном огне (на моей индукционной плите — на четвёрке). Потом кидаю два листика лаврушки, держу ещё минут пять — и всё готово.
В итоге мы имеем кусок индейки, которую можно порезать в суп, есть как основное блюдо или добавить в салат (плёнки и жилочки придётся удалить). А ещё — пару литров ароматного бульона, только его нужно процедить, чтобы вся трава, разварившийся чеснок и перец не попали в тарелку.
Бульон можно заморозить, чтобы использовать потом при готовке, выпить в чистом виде или взять как основу для любого супа — от грибного до рыбного.
